夏野菜カレー

●成分 (1人分) エネルギー…618kcal たんぱく質…17.4g 脂質…25.0g 炭水化物…81.5g ナトリウム…1087mg カルシウム…70mg マグネシウム…121mg ビタミンＥ…3.3mg ビタミンＢ 1 …0.63mg ビタミンＣ…25mg 食物繊維…5.8g ※ GABA…11.0mg 食塩相当量…2.8g ※ドーマー製品のみ

●材料 (4人分) 　発芽玄米…3合（3パック） 　豚ひき肉…200g 　なす…3本 　にんじん…1/2本 　玉ねぎ…1/2個 　じゃがいも…中1個 　ズッキーニ…1/2本 　にんにく（みじん切り）…小さじ1 　しょうが（みじん切り）…小さじ1 　油…大さじ3 　カレールウ…200g 　水…4カップ　 <下ごしらえ１> ・発芽玄米を3合炊いておく。 ・なす、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎは半月切りにする。 ・じゃがいもは1口大に切る。

●作り方 <1> お鍋に油大さじ2を熱し、なすとズッキーニを炒めて皿に取り出す。 <2> 2で使った鍋に油大さじ1を足し、にんにく・しょうがを加えて炒め、香りが出てきたらひき肉を加えて炒める。 <3> ひき肉の色が変わったら、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを加えて炒め、水を入れて煮る。 <4> 15分ほど煮てやわらかくなったらなすとズッキーニを入れ、カレールウを加えてさらに5分煮込む。 <5> 器に発芽玄米ご飯を盛ってカレールウをかける。 <6> 三つ葉を適度な大きさに切り5に入れ、火を止める。